22.10.2024 Скопље
Немачка је велесила у ЕУ и по производњи пута, али он и у овој земљи постаје све скупа. Најпре је био разлог опште поскупљење, али сад је проблем и у млеку.
И у хрватским самопослугама у правилу видимо и путер из Немачке већ и зато што је та земља највећи произвођач пута у Европској унији. По проценама европске статистике, Хрватска је ове године до августа понудила тржишту нешто преко 2.500 тона пута, Немачка око 130 пута више: 329.954 тона. С Немачком се још једино могу мерити Француска (279.970 тона), Ирска (189.260 тона) и Пољска (171.000 тона), док Хрватска једина утеха може бити Кипар: подаци о производњи путера тамо уопште нема.
Али та доминација на европском тржишту пута неминовно значи и да кад у Немачкој пут постане скуп, дубље у џеп морају да посегну многе у ЕУ. А он је ту премашио и досадашњи рекорд из августа 2023. за добрих десетак центи и просечну цену у самопослузи је у Немачкој 2,39 евра за уобичајено паковање од 250 грама. Потрошачи у Хрватској знају да је тамо најмање десетак центи скупа, али ваљда и увозници желе ту да покупе кајмак.
Ханс Јирген Суферлејн из Удружења произвођача млека Баварске објашњава како је проблем и неуобичајено мали удео масти у млеку – а то је путер. У начелу, удео масти у млеку се мења током годишњих доба, али да је тај удео још од фебруара остао испод нормалног нивоа је „атипично“, каже овај произвођач. Наизглед, то смањење не изгледа велико: између 0,01 и 0,04% и то на читавом простору Немачке.
„А ако се то све зброји, онда је то јако пуно“, објашњава Суферлејн. То једноставно значи да је потребно више млека за исту количину пута.
Све то је од изузетне важности и за производњу путера и за производњу сира, а у Немачкој се цена пута традиционално утврђује на једној од две „берзе за путер”. Једна од њих је у Кемптену у Аллгауу у Баварској јер цена је увек однос понуде и потражње. Тамо се већ читав век увек средом састају представници произвођача и купаца како би договорили оквир у којем ће бити цена маслаца. То није диктат, нити обавеза, објашњава Клеменс Рик из те берзе за путер, „а те цене служе тек као оријентација за све на тржишту. Берза не одређује цене, она их само констатује.“
Припремила А.Ђ.
