30.06.2025 Скопље
Недавна истраживања показују да ће инсекти тешко заменити традиционално месо у исхрани, посебно у западним земљама, због културолошке одбојности и економских препрека. Иако је узгој инсеката као што су црви, скакавци и мрави еколошки прихватљивији и има мањи утицај на животну средину у односу на сточарство, већина људи није спремна да их прихвати као редован извор хране.
Истраживања јавног мњења у САД и Европи показују да би 91% испитаника било вољно да проба биљне замене месу, док је само 20% спремно да размотри конзумацију инсеката. Поред културних баријера, економски фактори утичу на то да се инсекти најчешће узгајају за сточну храну, а не за људску исхрану. Тржиште производа од инсеката је још увек мало и ограничено, чак и у земљама са традицијом конзумирања инсеката.
Глобална потрошња меса наставља да расте, нарочито у развојним економијама као што је Кина, што додатно оптерећује природне ресурсе и климатски систем. Стручњаци истичу да је неопходно усмерити ресурсе ка најперспективнијим и прихватљивијим заменама, као што су биљни производи.
Данска је пример земље која је увела план за смањење потрошње меса и подстицање биљне исхране, а стручњаци сматрају да је то модел који би могао да послужи као основа за развој одрживих замена месу. Када замене буду укусне, приступачне и једноставне за употребу, тек тада можемо очекивати значајније смањење утицаја сточарства на животну средину.
У Европској унији од 2023. године дозвољена је комерцијална употреба праха кућног цврчка у разним прехрамбеним производима, али потрошачи и даље показују резерву према оваквој храни. Упркос томе, широм света користи се више од 1.900 врста инсеката у исхрани, али за сада је њихова улога као замене месу ограничена и споро се развија.
Припремила А.Ђ.
