22.01.2025 Скопље
Светска здравствена организација и Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) објавиле су заједнички извештај у ком су рангиране најчешће вирусне болести које се преносе храном. Овај извештај је заснован на микробиолошкој процени ризика, а резултати показују да је норовирус главни узрок болести које се преносе храном.
Према извештају стручњака за процену микробиолошког ризика (ЈЕМРА), објављеном у децембру 2024, норовирус изазива око 125 милиона случајева болести које се преносе храном широм света и одговоран је за око 35.000 смртних случајева годишње. Иако је углавном повезан са храном која сe продаје већ припремљена, смрзнутим бобицама и шкољкама, норовирус се може ширити кроз цео ланац исхране.
Најчешћи симптоми овог вируса су дијареја, повраћање, мучнина и бол у стомаку, али се могу јавити и додатни симптоми, као што су грозница, главобоља и болови у телу.
Стручњаци су рангирали вирусе који изазивају болести које се преносе храном с обзиром на учесталост и тежину обољења које узрокују, наводи се у саопштењу ФАО. Сматра се да управо норовирус представља највећи терет за јавно здравље. Следећи на листи су вирус хепатитиса А и вирус хепатитиса Е. Остали вируси који се преносе храном са мањим утицајем на здравље су ротавирус, саповирус, ентеровирус, астровирус…
– Вируси могу да контаминирају храну у било којој тачки у ланцу исхране: од производње до потрошње. Исто тако, готово свака намирница може имати потенцијал за преношење вируса – наводи се у извештају. Међутим, стручњаци су истакли да су одређене намирнице вероватнији извори вирусних инфекција од других.
Рецимо, готова храна, попут припремљених салата или сендвича који су намењени за конзумацију без даљег кувања или припреме, била је најчешћи извор инфекција норовирусом, без обзира на локацију. Смрзнуте бобице биле су други извор норовируса у неколико региона, али у другим областима шкољке се сматрају следећим најзначајнијим извором инфекције.
У највећем ризику су деца млађа од пет година, старије особе и они са ослабљеним имунитетом, који могу да шире вирус у дужем временском периоду.
Будући да је врло заразан, норовирус изазива бројне случајеве болести које је тешко контролисати, тако да чак и минимална контаминација може да доведе до великих епидемија.
Хепатитис А је други вирус који се налази на листи најчешћих узрока тежих болести које се преносе храном. Како се истиче, преношење овог вируса такође је повезано са глобалном трговином намирница, а најчешћи извори инфекције су шкољке, смрзнуто бобичасто воће и готова храна. Занимљиво је да постоје значајне регионалне разлике у учесталости случајева хепатитиса А, који се преноси преко намирница. Због тога аутори напомињу како је важно повећати усклађеност са међународним стандардима, као што су добра пољопривредна и хигијенска пракса како би се смањио глобални пренос овог вируса.
У извештају се наводи да је на трећем месту хепатитис Е – вирус који је јединствен међу вирусима који се преносе храном јер се преноси са животиња на људе. Главни носиоци овог вируса су многе животиње, а свињетина је идентификована као примарни извор. Може бити и дивљач, али у мањој мери од свињског меса или производа од овог меса који се недовољно термички обрађују.
Припремила А.Ђ.
