14.07.2025 Скопље
У Дубаију ће у септембру бити отворен први ресторан у коме ће улогу главног кувара имати модел заснован на вештачкој интелигенцији по имену Аиман. Док ће људи припремати храну, све остале аспекте рада ресторана – од креирања јеловника до организације амбијента и услуге – водиће управо овај дигитални шеф.
Аиман је настао као комбинација речи „AI” (вештачка интелигенција) и „човек”, а развијен је на основу велике базе података о рецептурама, састојцима и техникама припреме хране. Његова улога је да анализира текстуру, киселост и друге карактеристике намирница, те да их комбинује у неочекиване и иновативне рецепте. Иако не може да осети укус или мирис, његове идеје усавршавају професионални кувари који их тестирају и дају повратне информације за финалну припрему јела.
Један од оснивача ресторана, Ахмет Ојтун Чакир, истиче да је циљ овог пројекта и смањење отпада у угоститељству, јер Аиман креира рецепте који користе делове намирница који се иначе одбацују, као што су остаци меса или масти. Власници ресторана верују да би овај модел у будућности могао да добије лиценцу за рад у ресторанима широм света, чиме би се допринело већој одрживости у гастрономији.
Припремила А.Ђ.
