10.12.2025 Скопље
У наредним годинама кафа из Бразила би могла да има мало другачији укус. Ова јужноамеричка земља је највећи светски произвођач арабике, најцењеније сорте кафе. Међутим, климатске промене отежавају узгој тих зрна, тако да неки пољопривредници више улажу у другу сорту – робуста, која даје горча зрна, али може да толерише високе температуре и отпорнија је на болести.
Традиционални региони за узгој кафе у Бразилу, који углавном производе арабику, погођени су интензивнијим и чешћим сушама. Мада се арабика и даље највише извози, производња робусте сада расте бржим темпом, наводи се у извештају Министарства пољопривреде Сједињених Америчких Држава, које прати глобалну производњу кафе.
– За Бразил робуста пружа прилику да остане највећи светски добављач кафе у будућности чак и ако се ефекти климатских промена интензивирају – каже за „Блумберг” Фернандо Максимилијано, менаџер за податке о тржишту кафе у „Стоун Икс”, компанији за финансијске услуге.
Према подацима ове куће, у протекле три године производња арабике у Бразилу је расла стопом од око два до два и по одсто годишње, а робусте за око 4,8 одсто. Производња робусте боље се носи са неповољнијим временским условима. Како се истиче, Вијетнам је највећи светски произвођач робусте, али Бразил га сустиже и могао би у наредним годинама да престигне ову азијску државу захваљујући доброј структури ланца снабдевања, према аналитичарима „Рабобанке”, компаније за финансијске услуге.
Иначе, арабика је годинама светски синоним за квалитет, док је робуста служила као додатак у мешавинама. Иако јефтинија, и даље може дати кафу готово једнаког укуса, сматрају стручњаци и додају да одабир између те две сорте зависи од укуса потрошача. Оне се свакако разликују по изгледу зрна, начину узгоја, ароми, али и садржају кофеина. Тако се за еспресо у пракси најчешће користе мешавине арабике и робусте. Прва даје арому, а друга, која иначе има већи садржај кофеина, јачину и гушћи крем – објашњавају познаваоци.
Када је реч о производњи најцењеније сорте, Бразил се 2024. суочио с тешком сушом, која је озбиљно погодила засаде у највећем светском подручју за њен узгој. Према студији из 2022. године, коју помиње Ројтерс, до 2050. више од три четвртине најбољег бразилског земљишта за производњу арабике могло би да постане неприкладно због виших температура и суше. Како се наводи, смањење рода значио би велики поремећај у глобалном ланцу снабдевања, још већи раст цена овог напитка, као и проблеме за произвођаче кафе који би лоше године могли да заврше са великим дуговима. За мале произвођаче то може значити и потпуну пропаст.
Неки аналитичари прогнозирају појефтињење кафе на тржишту уколико се тренд повећања удела робусте у мешавинама настави. Други ипак сматрају да ће та разлика у набавним ценама на крају бити пре укалкулисана у профит трговаца и кафеџија.
У сваком случају, цена кафе на глобалном тржишту већ дуго је на рекордном нивоу. Према октобарском извештају Међународне организације за кафу (ИЦО), њена цена у августу 2025. године порасла је за 14,6 одсто у односу на јул. Ванусија Ногеира, извршна директорка ИЦО, изјавила је за Ројтерс да се очекује да ће се глобално снабдевање кафом стабилизовати за око три године, када нове плантаже почну да рађају, под условом да тржишне околности остану стабилне.
Према њенима речима, глобално тржиште кафе суочава се са озбиљним поремећајима због климатских промена и геополитичких тензија. Суше у Бразилу и Вијетнаму смањиле су приносе арабике и робусте – две најраспрострањеније и најтраженије врсте кафе.
Припремила А.Ђ.
